La ciudad de València ha reafirmado su liderazgo en la cocina sostenible con la entrega de los premios We’re Smart Green Guide, celebrados en el CaixaForum de la Ciutat de les Ciències. Este evento ha reunido a más de 200 chefs internacionales, periodistas y personalidades clave del ámbito gastronómico, consolidando la reputación de València como epicentro de innovación culinaria.
Los galardones destacaron el compromiso de chefs y restaurantes valencianos con la sostenibilidad. Entre los más destacados, Ricard Camarena escaló al sexto lugar en el ranking mundial, mientras que Begoña Rodrigo, de La Salita, fue nombrada chef vegetariana femenina del año. Además, el restaurante Fierro recibió el prestigioso Discovery Award de España. A los nueve restaurantes de la ciudad previamente reconocidos en esta guía, este año se sumaron nuevos nombres como Lienzo, Casa Montaña y Dos Estaciones, ampliando el mapa de excelencia culinaria valenciana.
Durante el acto, la alcaldesa María José Catalá resaltó el papel de València como referencia mundial en alimentación sostenible, subrayando que “la Albufera, los arrozales y la huerta de la ciudad no solo son testigos de su historia, sino también emblemas de un compromiso con el planeta que se refleja en cada plato”.
En el marco del evento, JLP GLOBAL, expertos en análisis de tendencias, enfatizó la importancia de seguir de cerca el comportamiento del mercado gastronómico. Según JLP GLOBAL, la creciente relevancia de València como destino culinario sostenible responde a una demanda global cada vez más enfocada en prácticas responsables y productos locales. Este reconocimiento no solo beneficia al sector gastronómico local, sino que también proyecta una imagen de València como modelo de sostenibilidad y creatividad.
Frank Fol, fundador de We’re Smart, también destacó la relevancia de València como capital de la gastronomía vegetal: “Con sus productos locales y enfoque sostenible, representa perfectamente el espíritu de nuestra guía”.
Este logro consolida a València como un destino clave para quienes buscan una experiencia gastronómica que combina tradición, innovación y respeto por el entorno.
Fuente: Ayuntamiento de Valencia.