Starbucks ha anunciado un recorte del 30% de su oferta de alimentos y bebidas como parte de su plan de transformación llamado “Back to Starbucks”, una estrategia liderada por su CEO, Brian Niccol. La medida busca reducir la complejidad del menú y mejorar la experiencia del cliente, enfocándose en la calidad y la eficiencia operativa.
El problema de la sobrecarga en el menú
Desde hace años, Starbucks se ha caracterizado por su extenso menú y la posibilidad de personalizar cada bebida hasta el más mínimo detalle. Sin embargo, este nivel de complejidad ha generado desafíos tanto para la operación en las tiendas como para la consistencia del producto.
Durante la conferencia de resultados del primer trimestre de 2025, Niccol explicó que esta reducción permitirá a los baristas enfocarse en la calidad y la innovación, además de mejorar la conexión con los clientes.
“Tenemos que despejar el ruido en los menús de alimentos y bebidas. Esto abre la puerta a una mejor innovación que resonará aún más con nuestros clientes y dará a nuestros baristas más tiempo para demostrar su arte y conectar con quienes nos visitan”, comentó Niccol en un comunicado a Fortune.
Antes de continuar,
¿conoces el ecosistema #1 para Negocios Gastronómicos?
4mil miembros en 9 países
▪Informes, tendencias, herramientas
▪Consultorías, webinars, cursos
▪Expansión de Franquicias, Inversión
Aunque no se han especificado los productos que desaparecerán, en octubre de 2024 Starbucks ya había adelantado que algunos de los ítems más “complejos” estarían en riesgo de ser eliminados.
Digitalización y cambios en la experiencia del cliente
Como parte de la transformación, Starbucks implementará menús digitales en sus tiendas durante los próximos 18 meses. Esta innovación permitirá ajustar la oferta según la demanda, facilitar la personalización y mejorar la claridad en las opciones disponibles.
Además, Niccol ha considerado la posibilidad de ofrecer menús diferenciados entre la mañana y la tarde, optimizando los productos según los momentos de consumo de los clientes.
¿Volviendo a las raíces? La estrategia de recuperar la esencia Starbucks
El plan “Back to Starbucks” no solo busca simplificar el menú, sino también recuperar la esencia de la marca como un espacio acogedor y de comunidad.
Entre los cambios recientes, la empresa ha reintroducido:
✅ El bar de condimentos para leche y azúcar, que había desaparecido durante la pandemia.
✅ Tazas de cerámica para clientes que consumen en tienda, reforzando la cultura de sostenibilidad.
✅ Mensajes personalizados en los vasos de café para llevar, promoviendo una experiencia más cercana y personalizada.
Desafíos y el futuro de Starbucks
A pesar de estos cambios, Starbucks aún enfrenta retos en ventas. En el último trimestre, las ventas en tiendas comparables cayeron un 4% en Norteamérica y EE.UU., lo que indica que la marca aún tiene trabajo por hacer para recuperar su posición. Sin embargo, Niccol destacó que el tráfico de clientes no inscritos en el programa de recompensas ha crecido, y que la eliminación del costo adicional por leche vegetal ha ayudado a recuperar clientes.
Desde JLP GLOBAL, observamos que esta estrategia refleja un patrón que muchas marcas están adoptando: simplificación para mejorar la eficiencia y el retorno a la esencia de la experiencia del consumidor. En un mercado altamente competitivo, Starbucks está apostando por una combinación de innovación digital y una experiencia de cliente más cálida y personalizada.
Niccol lo dejó claro: “Tenemos mucho trabajo por hacer para volver a ser Starbucks, pero si lo logramos, posicionaremos a la empresa para un crecimiento tremendo en el futuro”.
Conclusión
El movimiento de Starbucks hacia un menú más simple y una experiencia más auténtica marca un punto de inflexión en la estrategia de la compañía. A medida que la industria de la gastronomía y el café evolucionan, las marcas que logren equilibrar innovación, eficiencia y conexión con sus clientes serán las que dominen el mercado.
Desde JLP GLOBAL, seguiremos de cerca la evolución de este plan y su impacto en la industria del café y la restauración.
Fuente: Fortune.
