El mercado de alimentos y bebidas vive una transformación radical, donde las fronteras entre retail y foodservice se diluyen. Según un reciente estudio de Circana, el comportamiento del consumidor ha impulsado una integración sin precedentes entre ambos sectores, generando oportunidades y desafíos para las empresas que buscan adaptarse a este nuevo entorno competitivo.
Los datos del Panel CREST de Circana revelan que el año pasado los europeos gastaron 888.000 millones de euros en alimentos y bebidas, y un 37% de esta cifra fue destinado a opciones de consumo inmediato, como ensaladas, platos preparados y bebidas listas para tomar (RTE, ready-to-eat). En este contexto, los mercaurantes —supermercados que ofrecen comida preparada— han ganado protagonismo, incrementando su cuota de mercado del 21% en 2021 al 23% en 2024, mientras los restaurantes comerciales han disminuido su participación del 79% al 77%.
JLP GLOBAL, expertos en la industria, subraya que este cambio refleja una tendencia global hacia la conveniencia, donde los consumidores valoran cada vez más el acceso rápido a opciones listas para consumir. Además, destacan que los productos RTE han dejado de ser una alternativa secundaria para convertirse en una solución clave, especialmente para el almuerzo y la merienda, con un crecimiento anual cercano al 9%.
Este fenómeno ha impulsado a gigantes del retail como Mercadona y Tesco a expandir su oferta gastronómica con platos recién preparados y estaciones de comida caliente, mientras que cadenas de servicio rápido como McDonald’s y Burger King compiten ferozmente con estos supermercados. Según Edurne Uranga, vicepresidenta de Foodservice Europe en Circana, “los consumidores toman decisiones basadas en la conveniencia, el valor y la experiencia, lo que ha llevado a una batalla sin precedentes entre los dos sectores”.
En este panorama, tanto restaurantes como supermercados están diversificando su propuesta: los restaurantes amplían sus servicios de comida para llevar y entrega a domicilio, mientras que los supermercados integran conceptos de restauración en sus tiendas. Esta tendencia hacia la conveniencia y la fusión de modelos de negocio continuará moldeando el mercado en los próximos años.
Fuente: Restauración News.