En los últimos años, los supermercados han intensificado su oferta de platos premium para atraer a los consumidores a quedarse en casa en lugar de salir a cenar. Este es el caso del Reino Unido (y otras partes del mundo), marcas como Tesco, Waitrose y Marks & Spencer han lanzado productos que pretenden replicar la experiencia de un restaurante en el hogar, posicionándose como una alternativa más económica a las cada vez más costosas cenas en restaurantes.
Un claro ejemplo de esta tendencia es la nueva línea de carnes premium de Tesco, que incluye cortes de wagyu y Aberdeen Angus. Estos productos vienen acompañados de consejos de chefs, recomendaciones de vinos y hasta instrucciones para usar un termómetro de carne, todo con el fin de convencer a los consumidores de que pueden disfrutar de una experiencia gastronómica de alta calidad sin salir de casa. Aunque los precios pueden parecer elevados para un presupuesto ajustado, como una porción de 400g de carne de res añejada a £15.12, siguen siendo considerablemente más bajos que los £40 o más que costaría un plato similar en un restaurante de Londres.
Este movimiento por parte de los supermercados refleja la creciente presión que enfrenta la industria de la restauración, la cual ha sido golpeada por el aumento de los costos de energía, ingredientes y mano de obra. Esto ha obligado a muchos restaurantes a subir sus precios, lo que ha hecho que una cena fuera de casa sea menos atractiva para muchos consumidores. Según datos de Lumina Intelligence, los precios de los menús en las cadenas de restaurantes más grandes del Reino Unido aumentaron un 4.5% en el segundo trimestre de 2024 en comparación con el año anterior, lo que ha contribuido a una disminución en el gasto real en restaurantes.
Supermercados como Waitrose y Asda no se han quedado atrás, lanzando líneas de productos de alta gama, mientras que Marks & Spencer ha colaborado con chefs de renombre como Tom Kerridge para ofrecer platos preparados que incluyen desde mejillas de res estofadas hasta pescado frito estilo gastropub.
La creciente competencia de los supermercados ha generado preocupaciones entre los restauradores, quienes argumentan que la experiencia de un restaurante no puede replicarse en casa. Según el chef Dominic Chapman, de The Crown en Berkshire, “no se puede comparar la habilidad de un cocinero experimentado con una comida preparada en casa”.
Sin embargo, para los consumidores preocupados por el costo, las ofertas de los supermercados representan una opción atractiva. Según Clive Black, director de Shore Capital, “cada vez más consumidores buscan recrear la experiencia de un restaurante en casa”, una tendencia que está beneficiando a los supermercados y poniendo en aprietos a los restaurantes de rango medio, que son los más sensibles a las variaciones de precio.
A pesar de que los supermercados ofrecen productos de alta calidad, la pregunta sigue siendo si pueden cumplir con la promesa de una auténtica “calidad de restaurante”. Mientras tanto, la industria de la restauración enfrenta un desafío cada vez mayor, ya que los consumidores optan por quedarse en casa en lugar de salir a disfrutar de una comida en un restaurante.
En JLP Global, entendemos que este cambio en el comportamiento de los consumidores está transformando el panorama gastronómico. Es crucial que los emprendedores del sector de la restauración y franquicias tomen en cuenta estas tendencias y busquen formas de innovar y adaptarse a esta nueva realidad. La capacitación y el uso de la tecnología digital son herramientas clave para enfrentar este reto y asegurar que la experiencia del cliente siga siendo única y valiosa, incluso en un mercado en constante cambio.
Fuente: The Telegraph
Artículo traducido por inteligencia artificial