(Por Juan Luis Vera).
Esta semana, Ana María y yo, asistimos a la II Gala de los Premios Platino de Hostelería Madrid, una experiencia enriquecedora y sumamente gratificante. Como fundadores de PERÚ MIX y JLP Global, y socio de MIND CRYPTO CAFFE, fue un honor compartir este espacio con algunos de los nombres más importantes del sector gastronómico de Madrid, muchos de ellos con décadas de experiencia y una trayectoria impresionante, como Casa Amadeo – Los Caracoles, fundada en 1942, o La Mallorquina, fundada en 1894. Ver cómo estas marcas han permanecido fieles a su esencia y, al mismo tiempo, han sabido adaptarse a los tiempos, es algo que realmente inspira a aquellos de nosotros que estamos en el proceso de expansión.
La gala, celebrada en la majestuosa Galería de Cristal del Ayuntamiento de Madrid, no solo fue una ceremonia de reconocimiento a los establecimientos que han mantenido su afiliación durante más de 25 años, sino también un espacio de celebración para el sector gastronómico de la ciudad. Para mí, es un orgullo poder trabajar en el ingreso gradual de nuestras marcas a este mercado, considerado uno de los más ejemplares a nivel mundial.
Madrid es una ciudad vibrante, y su hostelería refleja esa diversidad y carácter único. Escuchamos al alcalde, José Luis Martínez Almeida, destacar cómo los bares, tabernas y restaurantes son parte esencial del alma de la ciudad. Cada rincón de Madrid cuenta una historia, y eso es lo que hace que este mercado sea tan especial y retador a la vez.
Hostelería Madrid ha demostrado ser una columna vertebral fundamental para el sector, con más de 140 años de historia a sus espaldas. Su apoyo a los establecimientos, especialmente en términos de sostenibilidad y adaptación, es encomiable.
A continuación, me gustaría compartir algunos de los puntos más importantes de esta inspiradora gala:
- Hostelería Madrid es una asociación de hostelería con 142 años de antigüedad, la más grande y representativa de la comunidad de Madrid.
- La II Gala de los Premios Platino reconoce a los “Socios Platino” por su permanencia de más de 25 años en la asociación.
- Más de 300 nuevos asociados se unieron a Hostelería Madrid en 2024, incluyendo tanto a referentes de la hostelería moderna como a establecimientos tradicionales.
- El alcalde José Luis Martínez Almeida subrayó la importancia de la hostelería para el carácter y la historia de Madrid.
- Pepe Ribagorda, conductor de la gala, elogió la capacidad de adaptación de la hostelería a los tiempos actuales sin perder su esencia.
- Entre los “Socios Platino” reconocidos se encuentran establecimientos emblemáticos como Los Caracoles, El Anciano Rey de los Vinos y La Mallorquina.
- Los premios “Platino Verde” reconocieron a locales que implementan medidas de sostenibilidad, como Brizna y Lamucca.
- José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, destacó el esfuerzo y dedicación de los asociados a lo largo de los años.
- Hostelería Madrid trabaja en una nueva estrategia de sostenibilidad alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
- El exitoso modelo de “Hostelería Sostenible” y de las terrazas de Madrid se empieza a replicar en otras partes del mundo de la mano de Hostelería Madrid, siendo Perú uno de los primeros países para un plan piloto.
- La asociación impulsa proyectos para reducir el desperdicio alimentario y promover la salud y el bienestar en la hostelería.
- La gala contó con la presencia de importantes figuras del ámbito político y del sector hostelero.
La gala no solo fue una celebración del pasado y del presente, sino también una visión hacia el futuro. Patricia Mota, directora de Desarrollo de Hostelería Madrid, presentó la estrategia de sostenibilidad de la asociación, con un enfoque en áreas clave como el desperdicio alimentario, la formación de calidad y la salud y el bienestar. Esto resalta la importancia de adaptarnos a los nuevos desafíos del sector, manteniendo siempre la responsabilidad social y medioambiental.
Como empresario, asistir a un evento como este me permite ver de primera mano lo que significa la longevidad y la resiliencia en el mundo de la hostelería. Poder ser parte de un ecosistema empresarial como el de Madrid, con su rica historia y su capacidad de innovación, es un verdadero privilegio. Para nuestro equipo es un recordatorio del compromiso que debemos tener no solo con nuestros clientes, sino también con el medio ambiente y las comunidades que servimos.
La Gala de los Premios Platino 2024 fue, sin duda, una noche para recordar y una fuente de inspiración para todos los que buscamos dejar una huella en el mundo de la gastronomía. ¡Madrid, allá vamos!
