Las cocinas fantasma, también conocidas como cocinas virtuales, vivieron un auge significativo durante la pandemia de COVID-19, cuando la demanda de entregas a domicilio alcanzó niveles sin precedentes. Sin embargo, este modelo de negocio está enfrentando una desaceleración considerable en Singapur. En 2021, había 18 espacios de este tipo en el país; ahora, ese número ha caído a 11.
Este declive se debe a múltiples factores. Durante la pandemia, las cocinas fantasma ofrecían una solución práctica y de bajo riesgo para emprendedores como Jayce Ho, fundadora de SGBrisketKitchen. Estos espacios compartidos permitían operar sin los altos costos iniciales de un restaurante físico. Sin embargo, Ho descubrió que las desventajas superaban los beneficios.
Desafíos en las cocinas fantasma
La falta de control y seguridad fue uno de los principales problemas para Ho. En una ocasión, desconocidos invadieron su espacio, revisaron sus pertenencias e incluso utilizaron su cama plegable mientras trabajaba. Además, enfrentó prácticas poco transparentes relacionadas con los costos de servicios públicos, lo que complicó la planificación financiera de su negocio.
Este caso refleja una tendencia más amplia. Con el fin de las restricciones pandémicas, los hábitos de consumo han cambiado, y muchos clientes han vuelto a preferir la experiencia de cenar fuera de casa. Para los operadores de alimentos y bebidas, las cocinas fantasma, con sus altos costos operativos, ya no parecen ser tan atractivas como lo fueron durante la pandemia.
Un cambio en las dinámicas del mercado
Desde JLP GLOBAL, expertos en análisis de mercados emergentes, observamos cómo la evolución de los hábitos de consumo afecta directamente a los modelos de negocio. Durante la pandemia, las cocinas fantasma fueron esenciales para satisfacer la demanda de comida a domicilio, pero su viabilidad a largo plazo está siendo cuestionada por problemas operativos y un mercado cada vez más competitivo.
Mientras los empresarios reevalúan sus estrategias, la industria de alimentos y bebidas en Singapur continúa adaptándose a nuevas preferencias del consumidor. La lección es clara: el éxito empresarial depende de comprender y responder a los cambios en el comportamiento del mercado, algo que sigue siendo esencial para cualquier modelo, incluidas las cocinas fantasma.
Fuente: CHANNEL NEWS ASIA.