Nos ha llegado el Popmenu 2025 Trends Report, y así como hemos compartido muchos otros informes recientemente, queremos también analizar este en detalle. Lo consideramos relevante porque Popmenu es una plataforma de pedidos, marketing y ventas para restaurantes que combina inteligencia artificial y otras herramientas digitales para optimizar la operación. Su informe se basa en datos de 10,000 restaurantes registrados en USA, UK y Canadá, convirtiéndose en un termómetro interesante para medir el pulso del mercado gastronómico y entender hacia dónde se dirige la industria.
Perspectiva del sector en 2025: optimismo con desafíos
Los operadores de restaurantes han aprendido a navegar tiempos difíciles y el 2025 se vislumbra con oportunidades, pero también con retos:
- 62% de los dueños de restaurantes creen que su negocio mejorará este año.
- 32% planea expandirse, ya sea con nuevos locales o fortaleciendo los existentes.
- 68% considera que las condiciones económicas son difíciles, con altos costos de insumos y menor demanda en algunos segmentos.
- 83% afirma que la gestión financiera es su mayor reto, seguido por la retención de clientes y la captación de talento.
El comportamiento del consumidor en 2025
A pesar de la inflación y los cambios en el poder adquisitivo, los clientes siguen visitando restaurantes y buscando opciones atractivas:
- 69% de los consumidores pide comida para llevar o cena en restaurantes al menos una vez por semana.
- 62% mantendrá su gasto en restaurantes, mientras que 23% planea aumentarlo.
- 57% dice que la relación calidad-precio es clave al elegir un restaurante.
- 50% busca promociones y ofertas para decidir dónde comer.
- 75% de los clientes elige un restaurante basado en la facilidad para hacer pedidos y pagar.
Los datos muestran que el precio sigue siendo un factor decisivo, pero la comodidad y la experiencia digital también están impulsando la demanda.
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¿Cómo están respondiendo los restaurantes?
Los operadores han entendido que la clave para el crecimiento está en la personalización, la digitalización y la optimización de costos:
- 77% está consolidando bases de datos para personalizar promociones y mejorar la retención de clientes.
- 75% invertirá más en marketing digital, incluyendo redes sociales, anuncios pagados y estrategias de fidelización.
- 74% ofrecerá experiencias gastronómicas diferenciadas, como eventos temáticos y degustaciones exclusivas.
- 57% subirá precios este año, aunque en menor proporción que en 2024 (71%).
- 48% optimizará costos de operación, reduciendo desperdicios y ajustando la plantilla de empleados.
JLP GLOBAL destaca la importancia de entender al consumidor y adaptar las estrategias para maximizar ingresos sin perder competitividad.
Tecnología y automatización: el futuro de la industria
La inteligencia artificial y las herramientas digitales están revolucionando la gestión de restaurantes. En 2025, las inversiones en tecnología serán clave para la eficiencia y la rentabilidad:
- 34% de los restaurantes ya usa IA para marketing, automatización de pedidos y análisis de datos.
- 48% implementará inteligencia artificial este año para mejorar la experiencia del cliente y aumentar ventas.
- 55% usará tecnología para optimizar inventarios y reducir desperdicios de alimentos.
- 40% invertirá en herramientas para mejorar la gestión del personal, optimizando turnos y productividad.
- 35% ofrecerá opciones de autoservicio y pedidos digitales, agilizando la atención y reduciendo costos operativos.
Los datos demuestran que la digitalización ya no es opcional. Restaurantes que inviertan en tecnología estarán mejor posicionados para competir en 2025 y más allá.
Finanzas y rentabilidad: un año de decisiones estratégicas
El control financiero será fundamental este año, con el foco en reducir costos sin afectar la calidad:
- 67% de los restaurantes ajustará su menú para mejorar márgenes de ganancia.
- 52% planea renegociar costos con proveedores para minimizar el impacto de la inflación.
- 44% explorará nuevos modelos de negocio, incluyendo suscripciones, membresías y venta de productos minoristas.
- 29% ofrecerá programas de fidelización con recompensas y descuentos exclusivos para clientes frecuentes.
¿Cómo aprovechar estas tendencias en 2025?
En JLP GLOBAL, sabemos que la clave del éxito en la industria gastronómica está en adaptarse rápidamente a los cambios del mercado. Este año, los restaurantes deberán enfocarse en:
✔ Optimizar costos sin comprometer la experiencia del cliente.
✔ Invertir en tecnología e inteligencia artificial para mejorar la eficiencia.
✔ Aprovechar el marketing digital y la personalización para fidelizar clientes.
✔ Crear experiencias gastronómicas únicas que diferencien su oferta.
✔ Adoptar modelos de negocio innovadores que generen ingresos adicionales.
¿Tu restaurante está listo para 2025?
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Fuente: Popmenu Trends Report 2025
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