Semana Santa y gastronomía: datos curiosos

Cada año, la Semana Santa marca un punto clave en el calendario gastronómico global. Tradiciones religiosas, hábitos culturales y momentos familiares se traducen en un aumento significativo del consumo fuera y dentro del hogar.

Aquí te presentamos algunos datos curiosos del sector gastronómico durante Semana Santa en distintos países:

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LATINOAMÉRICA: Una temporada de mar y tradición

Chile
– Hasta el 30% del consumo anual de pescados y mariscos ocurre en Semana Santa.
Una cifra impresionante que refleja la relevancia de estas fechas para los mercados pesquero y gastronómico.

Colombia
– Entre el 40% y 50% de las ventas anuales de productos marinos se concentran en Cuaresma.
La tilapia y la mojarra son los pescados estrellas. Este periodo representa una parte significativa de las ventas anuales para empresas del sector

Perú
– Más de 9.000 toneladas de productos marinos vendidos en Semana Santa.
Con un gasto por persona de entre S/40 y S/100, destaca la demanda de bacalao, ceviches y trucha, junto con un aumento en pedidos a domicilio.

México
– El 27% de las familias se abstiene de carne roja en Cuaresma.
– El consumo per cápita anual de pescado es de 13 kg.
A pesar de ser una cifra baja frente a países como España o Japón, representa una oportunidad de crecimiento para la industria local.

República Dominicana
– Las habichuelas con dulce son el postre estrella.
Oportunidad perfecta para innovar versiones modernas sin perder lo tradicional.

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EUROPA: Gastronomía estacional con fuerte arraigo

España
– 10% de incremento en la facturación hostelera durante Semana Santa 2025.
– Ticket medio estimado de 32 euros, un 23% más que el año anterior.
– El 80,7% de los restaurantes en Madrid abrirán todos los días festivos.

Italia
– Fuerte alza en ventas de la “Colomba” (bizcocho de Pascua) y huevos de chocolate.
Estos productos se personalizan con temáticas populares, generando engagement con el público.

Francia
– El “Gigot d’Agneau Pascal” es el plato tradicional más demandado.
– Eventos comunitarios como la “tortilla gigante” fomentan experiencias gastronómicas colectivas.

Reino Unido
– Los “Hot Cross Buns” lideran las ventas de panadería.
– Eventos familiares y menús especiales fortalecen la oferta de los restaurantes.

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PRODUCTOS QUE DOMINAN LA TEMPORADA

• Bacalao: el más vendido a nivel mundial durante Semana Santa, destacando en España, México y Ecuador.
• Platos icónicos: bacalao al pil-pil, fanesca, romeritos, torta pasqualina y más.
• Ceviches, pokes y opciones veganas: se disparan en delivery, reflejando una tendencia hacia la comodidad y lo saludable.

Restaurantes que cierran en Viernes Santo

América Latina

• En países de fuerte tradición católica como México, Perú, Colombia o Chile, una alta proporción de restaurantes permanece abiertos en Viernes Santo, pero con menús especiales sin carne roja.
• Se estima que solo entre un 10% y 20% de restaurantes cierran completamente, mayoritariamente negocios familiares o pequeños locales en zonas no turísticas.

Europa

• En España, un estudio reciente indicó que el 80,7% de los restaurantes en Madrid permanecen abiertos toda la Semana Santa, incluyendo el Viernes Santo【fuente: AMER】.
• En Italia y Francia, muchos locales permanecen abiertos con ofertas gastronómicas tradicionales (cordero, pescados, etc.). El cierre es menos frecuente en zonas turísticas.

Estados Unidos y Canadá

• El Viernes Santo no es feriado nacional en EE.UU. (excepto en algunos estados como Luisiana o Pensilvania), por lo que la mayoría de restaurantes operan con normalidad.
• Se estima que menos del 5% de locales cierran completamente por razones religiosas o familiares.

Asia

• En países como Filipinas, con fuerte tradición cristiana, sí es común encontrar restaurantes cerrados, especialmente en áreas rurales o pequeñas ciudades. Podría llegar hasta un 30%-40% de cierres temporales.
• En el resto de Asia (China, Japón, Corea), el impacto del Viernes Santo es prácticamente nulo en la operación de restaurantes.

Estimación Global General

Entre el 10% y el 20% de los restaurantes a nivel mundial podrían cerrar o no operar con normalidad en Viernes Santo, aunque este número puede variar ampliamente según la región.