El mundo de las franquicias gastronómicas sigue evolucionando, y en los últimos años los food trucks han dejado de ser una moda pasajera para consolidarse como un modelo de negocio rentable y en plena expansión. Un claro ejemplo es Cousins Maine Lobster, la franquicia de camiones de comida especializada en langosta de Maine, que ha crecido exponencialmente desde su aparición en Shark Tank hace unos años atrás. Ahora, con su llegada a Lubbock y otras ciudades de Texas y Oklahoma, continúa su expansión en un sector que mueve miles de millones de dólares.
El crecimiento del mercado de food trucks
El sector de los food trucks ha experimentado un crecimiento notable, consolidándose como una alternativa gastronómica accesible y escalable. Para entender el potencial de este nicho, basta con mirar los datos más recientes:
🔹 Valor de mercado global: En 2023, el sector alcanzó los 4.300 millones de dólares, y se proyecta un crecimiento del 5% anual hasta 2032. (GMI Insights)
🔹 Proyección futura: Para 2029, se espera que el mercado global llegue a 6.870 millones de dólares, con una tasa de crecimiento del 6,5% anual. (Mordor Intelligence)
🔹 Número de negocios en EE.UU.: En 2024, operaban más de 58.000 food trucks, lo que representa un crecimiento del 15,9% desde 2018. (The Restaurant HQ)
🔹 Ingresos promedio: en EE.UU Cada camión genera en promedio $346.000 dólares anuales. (The Restaurant HQ)
🔹 Crecimiento del mercado en EE.UU.: En 2024, el mercado alcanzó un valor de 1.020 millones de dólares y se prevé que crezca hasta 1.410 millones de dólares en 2029. (Mordor Intelligence)
Este crecimiento ha hecho que grandes marcas, como Cousins Maine Lobster, se posicionen de manera estratégica para captar una mayor cuota de mercado.
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Cousins Maine Lobster: un caso de éxito en franquicias de food trucks
La historia de Cousins Maine Lobster es la prueba de que un food truck bien gestionado puede convertirse en un imperio gastronómico. Fundada en 2012 por Jim Tselikis y Sabin Lomac en Los Ángeles, la empresa ha pasado de un solo camión a más de 40 unidades en EE.UU., activando también una segunda línea de expansión con la apertura de locales físicos.
Desde su aparición en Shark Tank, donde recibió el respaldo de Barbara Corcoran, la marca ha crecido bajo un modelo de franquicia exitoso, llevando la auténtica langosta de Maine a consumidores de todo el país. Su reciente llegada a Lubbock es parte de una estrategia de expansión que abarca West Texas y Northwest Oklahoma, con miras a captar nuevos mercados.
Tendencias clave en los food trucks
El éxito de Cousins Maine Lobster se enmarca en un contexto de tendencias gastronómicas que están moldeando el futuro del sector:
✅ Preferencias culinarias: Los alimentos más vendidos en food trucks incluyen papas fritas (21%), hamburguesas (19,2%), barbacoa (15,3%), pollo frito (11,7%) y tacos (10,2%). (Fliprogram)
✅ Horas de mayor demanda: La franja horaria más rentable es entre las 5 PM y 8 PM, momento en que los operadores de food trucks generan el mayor volumen de ventas. (Fliprogram)
✅ Expansión de franquicias: Cada vez más cadenas optan por el modelo de food truck para reducir costos operativos y aumentar su presencia en nuevas ciudades.
Food trucks: una oportunidad de inversión y crecimiento
El modelo de franquicia en food trucks se ha convertido en una opción atractiva para emprendedores y grandes marcas por su bajo costo de inversión en comparación con restaurantes tradicionales y su capacidad de adaptación a diferentes mercados.
En JLP GLOBAL, seguimos de cerca esta tendencia porque cada vez más marcas están explorando el potencial de los food trucks como una vía rentable de expansión. Lo que empezó como una opción de comida callejera ahora es un modelo de negocio consolidado, con ingresos millonarios y una demanda en constante crecimiento.
Cousins Maine Lobster es un caso claro de cómo un concepto bien ejecutado puede escalar a nivel nacional a través del modelo de food trucks. ¿Será este el futuro de más franquicias gastronómicas? Todo apunta a que sí.
